Alto Adige DOC Cantina Terlan Sauvignon Winkl 2015

Il Sauvignon Winkl di Terlan viene prodotto sin dal 1956 nel comune di Terlano, in vigneti situati ad un'altitudine di 250-900 metri s.l.m. ed esposti a sud/sud-ovest. Vino sapido, leggermente fruttato e minerale, vinificato in purezza. Questa varietà d'uva viene coltivata con successo da molto tempo nel territorio DOC di Terlano soprattutto attorno alle aziende agricole più vecchie.

La vinificazione prevede una pigiatura delicata a grappolo intero e una sfecciatura per sedimentazione naturale. La fermentazione lenta a temperatura controllata viene svolta in cisterne d’acciaio inox e l'affinamento sui lieviti fini in fusti d’acciaio per 5-7 mesi.

Dati dell'annata

L’annata 2015 passerà alle cronache per essere stata una delle più secche e torride, ma sicuramente anche per i suoi vini eccellenti. Le temperature assai elevate e le precipitazioni esigue registrate in estate, infatti, hanno ridotto al minimo l’apporto idrico naturale per le viti, favorendo la crescita di grappoli spargoli con acini piccoli, e quindi creando le condizioni ideali per vinificare vini di ottima qualità.

Caratteristiche organolettiche

Il Sauvignon Winkl di Terlan presenta un colore giallo paglierino intenso e lucente con delicata velatura verdognola. Al naso emergono aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono alle componenti olfattive aromatiche del fiore di sambuco, dell’ortica e della menta. Il sapore conferma gli aromi fruttati già avvertiti nel bouquet, affiancato da una delicata acidità. Ciò che più convince sono la buona struttura e il retrogusto, minerale e nello stesso tempo ricco di aromi.

Abbinamenti e servizio

In primavera, un abbinamento interessante di questo vino è con gli asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina, o anche con asparagi verdi al vapore. Altrimenti, carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampi crudi. Una combinazione tipicamente altoatesina è quella coi canederli di ortica, con la trota al vapore su verdura mista, o con formaggio di capra non stagionato.

Consigliabile conservare le bottiglie di questo Sauvignon Winkl di Terlan in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce, servendolo ad una temperatura di 10-12°C in un bicchiere per un vino giovane.