Alto Adige DOC Cantina Terlan Quarz 2020

Il vino Quarz della Cantina Terlan, caratterizzato da una struttura raffinata, dalla profondità e dal retrogusto salato, nasce dai vitigni di Sauvignon Blanc.

La vendemmia, svolta con raccolta e selezione manuale delle uve, è seguita da pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale, da una fermentazione lenta a temperatura controllata e da un affinamento di 9 mesi sui lieviti fini, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in fusti d’acciaio inox (50%). A conclusione di ciò, assemblaggio di tre mesi prima di imbottigliare.

Caratteristiche organolettiche

Il vino Quarz della Cantina Terlan ha un colore giallo paglierino scintillante. Al naso si presenta con un bouquet esotico ed accattivante, con diverse note fruttate di pompelmo rosso, mango, papaya e limetta, ma anche aromi di erbe come la citronella, la melissa, la menta e il tè verde. Inoltre, si percepiscono un sentore di sciroppo di sambuco e velature minerali di pietra focaia. Il sapore in bocca è invece contraddistinto da un'interessante unione tra gli aromi fruttati e le note delicatamente minerali, che si fondono in un sapore armonicamente pieno che diventa deciso e persistente nel retrogusto.

Abbinamenti e servizio

Questo Quarz di Terlan si accosta molto bene a pietanze come ostriche, tartara di salmone o cruditè di crostacei, ma anche al risotto alla mela verde con filetto di salmerino selvatico alla piastra, aragoste al vapore, arrosto d’agnello in crosta d’erbe con asparagi brasati o formaggio di capra stagionato.

Consigliabile servire il vino alla temperatura di 12-14°C e di conservare le bottiglie in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.