Barolo DOCG Ceretto Zonchera 2016

La vinificazione del Barolo Zonchera prevede fermentazione, indotta da lieviti indigeni, a cappello emerso in vasche d'acciaio e si esaurisce in 14 - 15 giorni. Il processo si conclude con una macerazione di 10 - 15 giorni. La temperatura segue l'andamento della fermentazione. Successivamente alla fermentazione malolattica (dicembre),il vino è trasferito in tonneaux di rovere da 300 l. per 12 mesi (50% nuove 50% con un passaggio) e 12 mesi in botti da 25 hl. I travasi sono ridotti al minimo (2 per anno).

Caratteristiche organolettiche

Il Barolo Zonchera di Ceretto annata 2016 è un vino dal colore rosso scuro. Al naso è morbido, armonico, fruttato e vellutato. Ha un contenuto tannico moderato e si presenta ben bilanciato nelle sue funzioni alcoliche ed acide. Ha straordinaria bevibilità già dopo pochi mesi dal suo imbottigliamento.

Abbinamenti e servizio

Si abbina bene con risotti, primi piatti a base di carne, tartufo, carne rossa, carne alla brace, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 16 - 18 gradi.