Chianti Classico DOCG Mazzei Castello di Fonterutoli 2015

Il Chianti Classico Castello di Fonterutoli di Mazzei proviene da uve di Sangiovese (92%) e di Malvasia Nera e Colorino (8%), originate da ben 50 parcelle diverse, così da valorizzare la biodiversità e la complessità dei 36 biotipi di Sangiovese presenti in azienda. Le parcelle sono state gestite, raccolte, vinificate e affinate separatamente nella nuova cantina di Fonterutoli, per esaltare al massimo lo stile unico dei terroir.

La vendemmia viene svolta a mano intorno al 1 ottobre. La vinificazione prevede una fermentazione di 26-28°C, una macerazione di 15-18 giorni e una maturazione in piccoli fusti di rovere francese da 225 e 500 lt (60% nuovi) per 20 mesi. A seguire l'imbottigliamento a febbraio 2015 e la commercializzazione nel secondo semestre dello stesso anno.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Castello di Fonterutoli di Mazzei è un vino dalla grande struttura, caratterizzato da un complesso bouquet floreale, molto ricco e persistente.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con piatti ricchi e speziati, cacciagione, stracotti, tartufi e formaggi stagionati, servendo il vino alla temperatura ideale di 16-18°C.