Toscana IGT Castello Banfi Summus 1999

Il vino Summus di Castello Banfi nasce da uve di Sangiovese (40%), Cabernet Sauvignon (40%) e Syrah (20%).

La vinificazione prevede fermentazione a temperatura controllata in tini d’acciaio (Syrah 5/15°C-Sangiovese 15/35°C-Cabernet S. 15/25°C ), eccetto il 35% di cabernet finito in botte, fermentazione malolattica naturale in barrique e conclusivo affinamento in legno per 17-20 mesi (12 mesi separatamente e 9 mesi come blend).

Dati dell'annata

Il clima dell'anno 1999 è da ritenersi un esempio da manuale vitivinicolo. Questa annata è stata caratterizzata da un inverno piovoso e i terreni hanno avuto la possibilità di fare un’ottima riserva idrica, alla quale le piante hanno poi potuto attingere durante l’estate, con temperature calde ma non torride. Durante la primavera, fresca ma non fredda, le viti si sono potute ben sviluppare e hanno mantenuto il buon equilibrio fino alla raccolta. Le leggere piogge di metà estate hanno aiutato la stabilizzazione del metabolismo delle piante e sviluppato tannini e polifenoli ideali. Inoltre le buone escursioni termiche notte-giorno durante il periodo autunnale hanno permesso lo svilupparsi di intensi profumi varietali. Non essendoci stati eventi metereologici particolari durante il mese di settembre, l’uva è giunta alla raccolta, sana e bella.

Caratteristiche organolettiche

Il vino Summus di Castello Banfi presenta alla vista un colore intenso e profondo. Al naso emergono sentori di ribes, spezie, tabacco, vaniglia, confettura di prugne e fiori secchi. La struttura è ampia, sorretta da tannini dolci e morbidi, dal finale lungo e persistente. Godibile fin da adesso fino ai prossimi dieci anni.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con carni rosse e di formaggi stagionati, servendo questo vino alla temperatura di 18-20°C.