Barolo DOCG Corino Giovanni Vecchie Vigne 1999

La vinificazione del Barolo Vecchie Vigne prevede una settimana di macerazione a temperatura controllata che varia tra 25 e 30 gradi. Dopo la svinatura, il vino completa la fermentazione degli zuccheri e la fermentazione malolattica in legno piccolo di rovere francese 80% nuovo e 20% usato e lì rimane per 2 anni. Trascorso suddetto tempo viene assemblato in acciaio dove rimane per 6 mesi, al termine dei quali viene imbottigliato e lasciato ad affinare per due anni prima della messa in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Il Barolo Vecchie Vigne di Giovanni Corino annata 1999 è un vino dal colore rosso granato. Al naso emergono profumi floreali di viola, fruttati, confettura di amarene e spezie dolci. Al palato è morbido, intenso e fresco. Si percepiscono tannini vellutati. Vino dal lungo finale.

Abbinamenti e servizio

Ottimo con carne rossa, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.