Barbera d'Alba DOC Corino Giovanni Ciabot dù Re 2007

Il Barbera d'Alba Ciabot dù Re di Corino Giovanni nasce da vigneti esposti a sud-est e dal terreno argilloso-calcareo, situati nella zona di produzione di La Morra.

La vinificazione prevede una macerazione alla temperatura di circa 25-30°C, una svinatura con passaggio in acciaio per precipitazione dei fondi, fine fermentazione degli zuccheri e fermentazione malolattica in barriques 50% nuove e 50% usato dove il vino rimane per 18 mesi. Successivamente avviene l'assemblaggio in acciaio dove rimane per 3-4 mesi, al termine dei quali viene imbottigliato e messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Il Barbera d'Alba Ciabot dù Re di Corino Giovanni è un vino rosso dai riflessi color granata. Al naso emergono aromi di caffè, cuoio, liquirizia e mora. Il sapore risulta fresco, sapido e con un finale lungo e persistente.

Abbinamenti e servizio

Ottimo da bere in compagnia con un buon arrosto d'agnello, servendolo alla temperatura di 16-18°C.