Alto Adige DOC San Michele Appiano Pinot Nero Riserva 2018

Il Pinot Nero è forse uno dei vitigni coltivati più antichi nella cultura viticola. È un vitigno classico delle regioni viticole più fredde, richiede molta attenzione e costituisce una vera sfida in vigna e in cantina. Per soddisfare i requisiti di una riserva, i ceppi devono avere un’età di almeno 10 anni e provenire da giaciture di prim’ordine. IL Pinot Nero Riserva matura per un minimo di 2 anni in cantina prima di essere commercializzato. Il risultato è un bicchiere elegante, che non teme il confronto con i Pinot neri internazionali. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio. A seguire fermentazione malolattica e circa 12 mesi di affinamento in barrique-tonneau (70%) e in botti grandi. Quindi assemblaggio e ulteriore maturazione in botti di legno.

Caratteristiche organolettiche

Il Pinot Nero Riserva di San Michele Appiano è un vino dal colore rosso rubino, al naso emerge con profumi fruttati di ciliege e frutti a bacca rossa. Al palato è complesso, elegante e pieno.

Abbinamenti e servizio

Ideale con la carne di manzo rosolata, la selvaggina di piuma, il coniglio oppure l’oca arrosto. Molto bene anche sui formaggi a pasta dura. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 14 - 16 gradi.