Barolo DOCG Clerico Percristina 2007

Il Barolo Percristina nasce da uve di Nebbiolo, coltivate in vigneti piemontesi, su terreni ricchi di argilla e calcare, di oltre 60 anni di età.

La vendemmia di queste uve viene svolta ad ottobre con raccolta manuale. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce nei rotomaceratori per 20-30 giorni e un affinamento di 36 mesi in barriques di rovere francese (80% nuove - 20% secondo passaggio), poi 24 mesi in botti da 50 hl.

Caratteristiche organolettiche

Il Barolo Percristina, alla vista di colore rosso granato intenso, presenta al naso note di piccoli frutti rossi e frutta sotto spirito, con un finale su toni di rosa e violetta. Il sapore è di grande struttura, robusto, intenso, avvolgente, intrigante.

Abbinamenti e servizio

Questo Barolo si abbina ottimamente con carni rosse, selvaggina, carni in umido, formaggi stagionati, primi piatti e risotti con ragù di carne, servendolo alla temperatura di 18-20°C in bicchiere balloon.