Il Barolo Pajana di Domenico Clerico proviene totalmente da uve di Nebbiolo.
La vendemmia viene svolta ad ottobre con raccolta manuale. La sua vinificazione prevede una macerazione sulle bucce nei rotomaceratori per 20-30 giorni e un affinamento di 24-30 mesi in barriques di rovere francese (80% nuove - 20% secondo passaggio).
Il Barolo Pajana di Domenico Clerico è caratterizzato da note di cuoio, torrefazione e spezie unite a sentori di piccoli frutti di bosco sotto spirito e fiori appassiti. Il sapore in bocca è contraddistinto da poderosi tannini, preludio ad un lunghissimo finale.
Ottimo abbinamento con brasati e costolette di agnello alla brace, servendo il vino alla temperatura di 18-20°C.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Rosso |
Tipo Denominazione | DOCG |
Corpo del vino | Robusto |
Dominante olfattiva | Fruttato, Tostato, Floreale, Speziato |
Abbinamenti | Carni rosse, Carni in umido |
Annata | 2012 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Piemonte |
Gradazione alcolica | 14,5% |
Maturazione e affinamento | Barrique |
Temperatura di servizio | 18 - 20° C |
Vitigni | Nebbiolo N. |
Denominazione | Barolo |
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