Rosso di Montalcino DOC Marchesi De' Frescobaldi Campo ai Sassi 2019

Il Rosso di Montalcino Campo ai Sassi è la versione più giovane e disimpegnata del Brunello, prodotto infatti dalla stessa varietà di uva, il Sangiovese, proveniente dai vigneti posti su terreni molto profondi che realizzano vini profumati ed eleganti, ma meno tannici del Brunello.

La vinificazione prevede una macerazione di 15 giorni, a cui segue una fermentazione alcolica e poi malolattica, e un successivo affinamento in botti di rovere Slavonia, da 80 hl e 100 hl, per 12 mesi e in bottiglia per 4 mesi.

Dati dell'annata

Durante il mese di agosto si sono verificate due situazioni climatiche di straordinaria importanza che hanno plasmato con la forza degli elementi naturali le caratteristiche delle uve. La prima metà di agosto è stata caratterizzata da giornate con sole, temperature diurne mai superiori ai 30°.

Nella seconda metà di agosto invece la potenza del sole ha dato forza e concentrazione alle uve rosse come il Sangiovese. Il risultato finale è che sono state ottenute delle uve rosse contraddistinte da un aspetto sanitario straordinario, ben mature, concentrate e ricche di materiale polifenolico. La vendemmia è iniziata il 16 agosto e si è conclusa il 5 ottobre.

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso rubino acceso, con lievi sfumature violacee, il Rosso di Montalcino Campo ai Sassi 2019 è contraddistinto da un bouquet complesso, variegato, in cui prevalgono profumi di piccoli frutti di bosco e note tostate di cacao e caffè. Seguono sentori lievemente speziati. Bello il corpo, equilibrato. Molto lungo il finale, con lievi accenni fruttati nel retrogusto.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con piatti di pasta all'uovo come pappardelle condite con il sugo di lepre, cinghiale, altrimenti carni rosse, dalla bistecca allo stracotto, servendo le bottiglie alla temperatura di 16-18°C.