Chianti Classico DOCG Riserva Marchese Antinori 2011

Il Chianti Classico DOCG Riserva di Marchese Antinori viene prodotto con uve Sangiovese (90%) e Cabernet (10%) dai vigneti della Tenuta Tignanello, nella zona di Mercatale Val di Pesa nel Chianti Classico.

Dopo la diraspatura e pigiatura delle uve, viene svolta una fermentazione alcolica in acciaio di una settimana circa, a seguito della quale i vini sono rimasti in macerazione con le bucce per ulteriori 9-10 giorni. A seguito della svinatura, i vini sono stati immediatamente immessi in barriques di rovere per la maggior parte di provenienza francese per andare incontro alla fermentazione malolattica, che è decorsa in maniera spontanea entro la fine dell’anno. Dopo il travaso, i vini, ancora separati in base alla provenienza del vigneto, hanno affrontato il periodo di affinamento in barriques di rovere francese ed ungherese per un periodo di circa un anno. Il vino è stato quindi imbottigliato ed ha poi proseguito la sua maturazione in bottiglia per altri 12 mesi.

Dati dell'annata

La stagione autunno-invernale è stata caratterizzata da un andamento climatico piovoso e freddo, con qualche fenomeno nevoso negli ultimi giorni dell’anno. I primi mesi del 2011 sono stati per contro piuttosto asciutti con una primavera mite, tanto da portare ad un anticipo del germogliamento delle viti di circa 10 giorni rispetto alla media della zona. La stagione vegetativa è stata molto favorevole fino al mese di Luglio che è stato fresco, tanto da riallineare le fasi fenologiche delle piante. Le viti hanno risentito del gran caldo così prolungato a partire dalla prima decade di agosto quando le temperature sono aumentate sensibilmente fino ad oltre metà settembre.

Le uve Sangiovese hanno proseguito il loro processo di maturazione, leggermente rallentato dalle elevate temperature, ma si sono successivamente giovate del cambiamento climatico avvenuto attorno al 25 settembre; qui le temperature notturne sono calate e l’escursione termica ha consentito alle uve di evolvere, tanto che le raccolte sono iniziate il 27 settembre e sono state ultimate nella prima decade di ottobre. Le vendemmie del Cabernet Sauvignon si sono concentrate nei primi dieci giorni di ottobre, iniziando dalle parcelle più precoci e terminando nelle zone di maggiore altitudine.

In tutte le varietà è stata molto importante l’attenta selezione dei grappoli al momento della raccolta e soprattutto la scelta degli acini ai tavoli di cernita; grazie a queste importanti operazioni è stato possibile vinificare uve di ottimo potenziale, che hanno sin da subito prodotto mosti molto ricchi in colore e struttura con grande maturità ed identità varietale.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico DOCG Riserva di Marchese Antinori presenta un colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Al naso Marchese Antinori 2011 mostra grande maturità, con note di frutta rossa, come ciliegia, lampone e ribes, di liquirizia, cioccolato e vaniglia. Il sapore è contraddistinto da dolcezza e compattezza dei tannini che lo rendono disponibile, nonostante la sua giovinezza. La persistenza retrolfattiva è lunga ed estremamente piacevole.

Abbinamenti e servizio

Si abbina perfettamente a formaggi stagionati, salumi, primi piatti e carne rossa. Consigliabile servire questo Chianti Classsico alla temperatura di 16-18°C.