Sicilia DOC Planeta Nero d'Avola Plumbago 2014

Il Nero d'Avola Plumbago dell'azienda Planeta viene prodotto a Sambuca di Sicilia, da vigneti 100% Nero d'Avola esposti a 200 metri s.l.m, caratterizzati da un terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali.

La vinificazione prevede una diraspapigiatura e pigiatura, dopo le quali le uve fermentano in vasca di acciaio per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti, a seguire una svinatura in pressa soffice. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio. Nel mese di gennaio viene trasferito in legni di 3 ° e 4 ° passaggio per 8 mesi sino a settembre per ammorbidire i tannini. L'affinamento viene svolto per 6 mesi in bottiglia.

Dati dell'annata

Nella zona di Sambuca l'annata 2010 ha registrato un forte calo produttivo delle varietà precoci come Viognier e Chardonnay, una qualità sorprendente soprattutto per il Nero d’Avola e il Syrah, ma anche per il Cabernet Franc, che sono ricchi e varietali con strutture tanniche eccellenti. La vendemmia si è conclusa con la raccolta del Grecanico, varietà che predilige le stagioni non piovose e per questo le sue uve sono intatte grazie anche al clima privo di umidità.

Caratteristiche organolettiche

Il Nero d'Avola Plumbago dell'azienda Planeta presenta un colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si percepiscono profumi di frutta rossa come prugna e more mature tipici dei Nero d’Avola della Sicilia occidentale uniti con profumi di cacao, e quasi di torta Sacher. Il legno è perfettamente integrato sino a scomparire. Il sapore è contraddistinto da morbidezza tannica e rotondità.

Abbinamenti e servizio

Abbinamento ideale con arrosti, selvaggina da pelo e carni alla griglia. Accompagna tipici piatti della tradizione siciliana come lasagne “cacate”, “pittinicchi” (costine di maiale) alla brace e bistecca di tonnina alla griglia.

Ottimo anche con brasato di vitello cotto a bassa temperatura con patate schiacciate, pancia di maiale nero dei Nebrodi saltata con lo “sparaceddu” piccante, filetto di sgombro al forno con filetti di pomodoro, capperi e cotechino.

Consigliabile servirlo alla temperatura di 18°C.