Noto DOC Planeta Nero d'Avola Santa Cecilia 2017

Il Santa Cecilia Nero d'Avola di Planeta, è espressione di potenza, eleganza, equilibrio ed esaltazione dei profumi unici delle terre di Sicilia. Nasce a Noto, luogo di origine del Nero d'Avola dove insiste la DOC Noto, all’estremità meridionale della Sicilia.

La fermentazione delle uve del Santa Cecilia viene svolta in acciaio alla temperatura di 25°C, a cui segue una diraspapigiatura, una permanenza sulle bucce di 12 giorni e un affinamento in barriques di rovere di Allier di secondo e terzo passaggio per 14 mesi.

Dati dell'annata

La vendemmia del 2017 ha visto un andamento climatico particolarmente favorevole. L'autunno del 2009 era terminato con piogge abbondanti, ideali per mandare in riposo la vigna. La stagione invernale ha avuto temperature nella norma e piogge non troppo abbondanti. Anche la primavera è stata nella norma, con piogge nella parte finale. L'estate è iniziata con temperature molto fresche sino alla metà di agosto; in seguito la temperature è aumentata completando alla perfezione la maturazione delle uve.

Caratteristiche organolettiche

Il Santa Cecilia Nero d'Avola di Planeta presenta alla vista un colore rosso porpora tendente al viola. Al naso si percepiscono aromi di frutta, amarena e prugna matura mista ad agrumi, carrube e liquirizia, tipici del Nero d'Avola. Nel finale sensazioni di grafite. Al palato la struttura è vigorosa e scorrevole per tannini freschi e compatti, con importante acidità.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con secondi di carne, pesce in agrodolce e cucina etnica, servendo questo vino alla temperatura di 16-18°C in calice ampio.