Roccamonfina Passito IGT Villa Matilde Eleusi 2006 (da 0,375 Lt)

Eleusi è un vino passito che nasce dall'appassimento dell'uva Falanghina. I grappoli sono lasciati appassire sulle viti fino ai primi di novembre e una volta raccolti si collocano su appositi graticci per completrare l’appassimento naturale. A dicembre si procede alla pigiatura ed alla fermentazione in barriques. Al termine della vinificazione segue l'affinamento in acciao per circa 5 mesi ai quali fa seguito un ulteriore lungo affinamento in bottiglia.

Caratteristche organolettiche

Eleusi Passito è un vino di Villa Matilde dal colore ambrato con riflessi dorati. Al naso si apre con sentori balsamici di vaniglia e fruttati come pesca gialla e pera. È floreale e dolce. Al palato è persistente, ha buona acidità ed ha una struttura importante che avvolge la bocca.

Abbinamenti e servizio

Si abbina a pasticceria secca, dolci in genere e formaggi stagionati a pasta molle. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 10 - 12 gradi.