Abruzzo Pecorino DOP Marramiero 2020

Il Pecorino di Marramiero proviene da Rosciano, in Abruzzo e nasce dal vitigno Pecorino, allevato con sistema a filari e dal terreno argilloso con esposizione a nord-est. 

La sua produzione prevede una macerazione delle bucce alla temperatura di 10°C per 24 ore, un'estrazione integrale del mosto, una decantazione a freddo e una successiva fermentazione in serbatoi di acciaio a 12-18°C. L'affinamento viene svolto in acciaio e in bottiglia per 4 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Pecorino di Marramiero presenta un colore giallo aureo con riflessi scintillanti. Al naso il profumo è caratteristico e deciso con sentori di frutta tropicale, mango, melone, pompelmo e particolari sfumature speziate. Il sapore in bocca è pieno, armonioso, sapido e di lunga persistenza.

Abbinamenti e servizio

Si abbina perfettamente ad antipasti delicati, piatti a base di pesce e primi piatti con salse bianche. Consigliabile servirlo ad una temperatura di 10-12°C.