Toscana IGT Castello Banfi Chardonnay Fontanelle 2017

Lo Chardonnay Fontanelle è un vino che nasce da uve omonime. Le uve intere prima della pigia-diraspatura sono refrigerate a 8 - 10 gradi. Una volta pigia-diraspate il mosto fiore viene separato e illimpidito in 48 ore per sedimentazione a freddo. Quindi solamente il limpido viene travasato in barriques e inoculato con i lieviti per la fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione, la temperatura dei locali è abbassata ai 10 gradi per impedire l’inizio della fermentazione malolattica. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini di 5-6 mesi con bastonatura settimanale delle stesse. Il ciclo si conclude con un affinamento in bottiglia di 8 - 10 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Fontanelle è uno Chardonnay di Castello Banfi dal colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Al naso è intenso, fruttato con note varietali e sentori speziati di vaniglia. Al palato è morbido, asciutto con ampie sensazioni di mela, pesca ed albicocca incorniciate da un legno finissimo.

Abbinamenti e servizio

Vino da tutto pasto. Ideale con primi piatti elaborati a base di pesce e carni. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 10 - 12 gradi.