Etna Bianco DOC Benanti Bianco di Caselle 2013

L'Etna Bianco di Caselle di Benanti viene prodotto nel comune di Milo, nel versante est dell'Etna e nel comune di S. M. di Licodia (CT) nel versante sud. Il vitigno Carricante da cui nasce questo vino è caratterizzato da un terreno sabbioso vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub acida. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sull'Etna.

Sembra che il nome sia stato attribuito dai viticoltori di Viagrande per le attitudini del vitigno a dare una buona produzione costante negli anni. I grappoli, a maturazione, sono di media lunghezza, mediamente spargoli. L'acino è di grandezza media con buccia molto pruinosa, di colore verde giallognolo. La polpa è succosa, il sapore semplice e dolce.

Le uve del Bianco di Caselle maturano nella terza decade di ottobre. Vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperature di 18-20°C in serbatoi di acciaio. Il vino è lasciato a maturare per un certo periodo in vasca ed affinato 2 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche

L'Etna Bianco di Caselle presenta un colore giallo paglierino con sfumature verdi. Il profumo è intenso, ricco, ampio, fruttato, delicato, con sentori di mela. Al palato il sapore risulta secco con piacevole acidità e gradevolissima persistenza aromatica.

Abbinamenti e servizio

Si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce, servendolo ad una temperatura di 10-12°C.