Il Sauvignon di Abbazia di Novacella nasce nel comune di Appiano (frazione di Cornaiano), da vigneti situati ad una altitudine di 420 metri s.l.m., con terreni a ghiaia limosabbiosa di origine morenica e con un'esposizione a sud, sud-ovest.
La vendemmia per la produzione di questo Sauvignon avviene a metà settembre, a cui segue una vinificazione e maturazione in acciaio inox con temperatura di fermentazione di circa 20 gradi. L’affinamento, sempre in acciaio inox, ha la durata di 6 mesi.
Il Sauvignon di Abbazia di Novacella è un vino bianco, particolarmente fine ed elegante, di colore dal giallo chiaro al verdognolo. Al naso l'aroma ricorda fiori di sambuco, ribes nero e leggermente il peperone. Il sapore è fresco, vivace e aromatico con retrogusto persistente.
Si abbina perfettamente a pesce, antipasti, pasta, risotti, pollame, asparagi e formaggio fresco di capra, servendolo ad una temperatura di 8-10 gradi.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Bianco |
Tipo Denominazione | DOC |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Floreale, Vegetale, Aromatico, Fruttato |
Abbinamenti | Antipasti, Formaggi freschi, Primi piatti, Verdura, Carni bianche, Pesce, Risotti, Pasta |
Annata | 2021 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Trentino Alto Adige |
Gradazione alcolica | 13% |
Maturazione e affinamento | Acciaio |
Temperatura di servizio | 8 - 10°C |
Vitigni | Sauvignon B. |
Denominazione | Alto Adige o dell Alto Adige |
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