Franciacorta DOCG Ca' del Bosco Brut Cuvée Annamaria Clementi 2009

Il Franciacorta Brut Cuvée Annamaria Clementi di Ca' del Bosco (chiamato così per rendere omaggio alla fondatrice dell'azienda) nasce da uve di Chardonnay (55%), Pinot Nero (20%) e Pinot Bianco (25%) coltivate in vigneti di oltre 40 anni di età che donano al vino eleganza ed un corpo incredibili.

Le uve vengono raccolte a mano e depositate in piccole ceste per evitare che gli acini si possano schiacciare o rovinare. Dopo la vendemmia e la raccolta dei grappoli, viene svolta una pressatura soffice in assenza di ossigeno (per preservare tutti gli aromi ed i profumi del frutto) e una fermentazione in piccole botti di rovere. Dopo 7 mesi di permanenza in botte, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio per un ulteriore affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede con la creazione della cuvée. Infine lo spumante affina 6 anni e 6 mesi sui lieviti in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Franciacorta Brut Cuvée Annamaria Clementi di Ca' del Bosco presenta alla vista un colore giallo oro dorato brillante con perlage fine e persistente. Al naso il profumo è goloso e complesso con aromi fruttati di pesca, albicocca, agrumi e note di miele e frutta candita. Il sapore in bocca risulta equilibrato, morbido, cremoso e di incredibile armonia.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con antipasti, zuppe di pesce, risotti ai frutti di mare, crostacei e formaggi stagionati, servendo questo Franciacorta alla temperatura ideale di 10-12°C.