Franciacorta Ca' del Bosco Vintage Collection Brut 2009

Il Franciacorta Vintage Collection Brut di Ca' del Bosco proviene da uve di Chardonnay (55%), Pinot Bianco (15%) e Pinot Nero (30%).

La vendemmia avviene nella seconda decade di agosto e le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene sottoposto alle "terme degli acini": un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. A seguire avviene la fermentazione in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée.

La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca' del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi.

Caratteristiche organolettiche

Il Franciacorta Vintage Collection Brut di Ca' del Bosco presenta alla vista un colore giallo paglierino con un bel perlage continuo. Al naso emerge un profumo ricco e potete, con sentori fruttati e minerali. Al palato si intercettano note agrumate, fresche, minerale e persistenti.

Abbinamenti e servizio

Questo spumante si adatta a tutto il pasto, perfetto come aperitivo.