Dolcetto d'Alba DOC G.D. Vajra Coste & Fossati 2019

G.D. Vajra

Aldo Vaira ha intrapreso una decisione insolita: conservare vecchi ceppi di Dolcetto negli illustri vigneti Coste e Fossati, tradizionalmente dedicati al Barolo. Una scelta volta a riaffermare il Dolcetto come vino di grande qualità, attraverso una precisa e attenta selezione massale che ha salvato ceppi dal picciolo rosso. Eleganza e concentrazione per una produzione limitata. La vendemmia del Dolcetto d'Alba Coste & Fossati inizia quando i piccioli di questa selezione virano verso il rosso: un segno distintivo dell’incipiente maturità. Solitamente ciò accade nella prima metà di Settembre. Una fermentazione di 20-25 giorni e 8-12 mesi di maturazione in cantina, precedono la messa in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Dolcetto d'Alba Coste & Fossati del 2019 è un vino dal colore viola brillante, al naso è una sinfonia di frutti, amarena, fiori, note avvolgenti di liquirizia e mentolo. Al palato morbidi tannini. Un vino elegante, equilibrato e complesso. 

Abbinamenti e servizio

Facile da abbinare a risotto con sugo di carne, pasta con sugo di verdure, risotto ai funghi, pasta al sugo di carne, risotto alle verdure, carne rossa in umido, carne arrosto-grigliata. È consiglabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.

Garanzie

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Tipo di vinoRosso
Tipo DenominazioneDOC
Corpo del vinoMedio
Dominante olfattivaSpeziato, Fruttato, Liquirizia, Floreale
AbbinamentiVerdura, Carni rosse, Carni in umido, Primi piatti, Risotti, Pasta, Carni rosse alla brace, Funghi, Ragù di carne
Annata2019
Formato0,75
Area GeograficaPiemonte
Gradazione alcolica13,5%
Temperatura di servizio18 - 20° C
VitigniDolcetto N.
DenominazioneDolcetto d'Alba

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