Chianti Colli Senesi DOCG Villa Poggio Salvi Caspagnolo 2017

Il Chianti Colli Senesi Caspagnolo di Villa Poggio Salvi nasce da un blend di Sangiovese e piccole quantità di Merlot provenienti dai vigneti dell'azienda.

La vendemmia, svolta tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, avviene con raccolta manuale. La sua vinificazione prevede una fermentazione in acciaio alla temperatura controllata di 28-30°C per 10-12 giorni, con follatura del cappello con sistema automatico a pistoni, e un affinamento in bottiglia per 3-4 mesi.

Dati dell'annata

L'annata del 2017 per questo Chianti di Poggio Salvi fu di ottimo livello, caratterizzata durante tutto l’arco stagionale da poche piogge. Gennaio asciutto, mentre febbraio sarà ricordato a Montalcino per una delle più grandi gelate degli ultimi decenni. Primavera regolare fino a giugno, mentre tra luglio ed agosto si sono registrati 80 giorni consecutivi senza pioggia. Nonostante questo, le piante hanno potuto attingere dalle riserve idriche nel sottosuolo poiché le temperature non sono mai andate sopra la media. All’inizio di settembre un clima fresco e tre giorni di precipitazioni hanno comunque consentito la vendemmia nei tempi previsti.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Colli Senesi Caspagnolo di Villa Poggio Salvi presenta un colore rosso rubino brillante. Al naso il profumo risulta fruttato con note di ribes e mammola. Il sapore è caldo ed equilibrato, contraddistinto da tannini armonici.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con primi piatti importanti e arrosti di carni bianche, servendo il vino alla temperatura di 16°C.