Brunello di Montalcino DOCG Villa Poggio Salvi 2010

Il Brunello di Montalcino dell'azienda Poggio Salvi è un vino di grande pregio e finezza, prodotto con uve Sangiovese raccolte a mano con scrupolosa attenzione. Notevole importanza riveste il fatto che la cantina per la vinificazione si trovi adiacente alle vigne; riducendo notevolmente il tempo che intercorre tra la raccolta e la pigiatura ed evitando eventuali partenze di fermentazione indesiderate e problemi di rottura degli acini dovuti al trasporto.

La vinificazione prevede una fermentazione e una macerazione in vasche di acciaio termocondizionate a 28-30°C per 12-14 giorni, una follatura del cappello con sistema automatico a pistoni e una maturazione di 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30-60-100 hl, a cui segue un affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi.

Dati dell'annata

Quella del 2010 fu un'annata ottima. Inverno con frequenti e costanti piogge e nevicate. Inizio della fase vegetativa regolare supportata da condizioni meteorologiche ideali, proseguita però nei mesi di giugno e luglio con piogge e umidità frequenti che hanno rallentato notevolmente lo sviluppo della pianta, facendo pensare ad una vendemmia decisamente ritardata.

Agosto e soprattutto l'inizio di settembre hanno invece compensato le piogge dei mesi precedenti grazie ad un clima ideale e non eccessivamente caldo. Queste condizioni hanno portato ad una vendemmia veramente di grande livello ritardata di una decina di giorni rispetto alle annate precedenti.

Caratteristiche organolettiche

Il Brunello di Montalcino dell'azienda Poggio Salvi presenta un colore rosso rubino. Al naso il profumo è fine ed intenso, con note di frutta rossa molto marcate che si fondono con sfumature floreali. Il sapore è di corpo molto pieno accompagnato da tannini di grande eleganza che ne favoriscono una lunga persistenza al palato ed il lungo invecchiamento.

Le principali caratteristiche, ovvero la particolare intensità nei profumi, la prontezza e l'armoniosa rotondità nei tannini e la lunghezza nei retrogusti, sono la risultante della particolarissima situazione pedoclimatica dei vigneti da cui proviene.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e tartufo, servendolo alla temperatura di 18°C. Perfetto come vino da meditazione.