Toscana IGT Barone Ricasoli Casalferro 2000

Casalferro è un vino di impostazione moderna, a conferma del ruolo di sperimentatori in viticoltura dei Baroni Ricasoli, un prodotto che vuole esaltate le caratteristiche del Sangiovese in abbinamento con un vitigno di alto lignaggio quale è il Merlot.

Le uve provengono da vigneti situati a 350 - 400 metri s.l.m., in prevalenza dall'omonimo vigneto, esposto a sud-ovest, dove prevalgono arenarie calcarifere ed alberese. 

La vinificazione prevede fermentazione a temperatura di 24 - 27 gradi per 12 - 14 giorni. Successivamente il vino affina per 18 mesi in barriques di rovere e tonneaux.

Dati dell'annata

Ad una primavera abbastanza tiepida e relativamente piovosa è seguita un’estate molto più fresca del consueto fino Ferragosto. Ma a partire dalla metà del mese si è avuto un innalzamento repentino e duraturo delle temperature che si è protratto per quindici giorni. Nelle uve ormai prossime alla completa maturazione si è avuta una sensibile riduzione delle sostanze liquide, con il conseguente concentrarsi della quota zuccherina. In netto anticipo per i vitigni precoci, la vendemmia 2000 ha visto raccogliere il Merlot dal 28 agosto, il Sangiovese dal 25 settembre.

Caratteristiche organolettiche

Il Casalferro di Barone Ricasoli annata 2000 è un vino dal colore rosso rubino intenso. Al naso ha un grande impatto olfattivo che ricorda frutti rossi di bosco, pepe, spezie. In bocca dimostra al tempo stesso grande struttura ed evidente eleganza, dovuta anche alla lunga permanenza in bottiglia. Risulta ampio, maestoso, equilibrato, con incredibile persistenza.

Abbinamenti e servizio

Si abbina bene con carni rosse, arrosti, carne alla brace, risotti e primi piatti di terra, formaggi stagionati. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.