Salento IGT Cantele Amativo 2013

Cantele

IVA incl.€ 16,00

Amativo di Cantele è un vino che si ottiene da uve Primitivo e Negramaro. La vendemmia è differita:   Primitivo i primi giorni di settembre, Negroamaro fine settembre. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12 - 15 giorni, durante i quali viene effettuato giornalmente un delestage. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 26 - 28 gradi. Alla fine della fermentazione malolattica il vino viene posto in barriques dove sosta per circa 12 mesi. 

Caratteristiche organolettiche

Amativo Cantele del 2013 è un Salento IGT dal colore rosso rubino, al naso la rosa e la violetta si sprigionano in una progressione lenta e duratura, cedendo il passo ai frutti di bosco, al fico secco, alle confetture e al vanigliato. Al palato l’armonia olfattiva si ripropone in bocca, rilasciando delicate progressioni fruttate e speziate. Il gusto copioso ed equilibrato nelle sue componenti rende questo vino “indelebile”. L’estrema morbidezza chiude con un impatto retro-olfattivo, vasto e notevolmente duraturo.

Abbinamenti e servizio

Cantele produce questo Amativo ottimo da abbinare a formaggi ad alta stagionatura, salumi affumicati e speziati. Carni rosse con cotture saporite, da sperimentare con l’asino e il cavallo. Primi a base carne, notevolmente elaborati. Un vino che, strano a dirsi, non disdegna la compagnia di un buon sigaro. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 gradi.

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Tipo di vinoRosso
Tipo DenominazioneIGT
Corpo del vinoRobusto
Dominante olfattivaFruttato, Confettura, Floreale, Frutta secca, Balsamico
AbbinamentiCarni in umido, Primi piatti, Salumi, Carni rosse alla brace, Formaggi stagionati, Carni rosse
Annata2013
Formato0,75
Area GeograficaPuglia
Gradazione alcolica14,5%
Maturazione e affinamentoBarrique
Temperatura di servizio18° C
DenominazioneSalento

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