Rosso Conero DOC Villa Malacari 2017

Il Rosso Conero di Villa Malacari nasce da un'attenta selezione delle uve direttamente dalle piante, raccolte poi a mano e trasportate in cantina entro un'ora e mezza.

La vinificazione prevede una selezione delle uve sul tavolo di cernita, una diraspa-pigiatura soffice, e una fermentazione sulle bucce per 8 giorni in tini di acciaio a temperatura controllata, con finale tecnica di delestage. L'affinamento viene svolto in botti e barili di rovere, per un periodo da 9 a 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Rosso Conero di Villa Malacari presenta un sapore un pò acidulo e sapido, balsamico e con un finale di cioccolato amaro.

Abbinamenti e servizio

Si abbina a carni alla griglia e formaggi stagionati, servendolo ad una temperatura di 16°C.