Barolo DOCG Elio Grasso Gavarini Chiniera 2008

Il Barolo Gavarini Chiniera 2008 nasce nei vigneti dell'azienda Elio Grasso: appena 3 ettari di filari a 350 metri di altezza, esposti a sud, in perfetto equilibrio con il terreno calcareo-sabbioso della collina. Le caratteristiche di esposizione e la formazione dei suoli della zona di Monforte d'Alba, produce vitigni capaci di regalare al vino finezza aromatica, struttura, eleganza e grande tenuta nel tempo. 

La vendemmia di questo Barolo avviene con raccolta manuale, nella seconda decade di Ottobre. La sua produzione prevede la fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Successivamente il vino si affina in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Dopo l’imbottigliamento, generalmente in agosto, il Barolo Gavarini Chiniera riposa in cantina per 8-10 mesi prima di essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche

Questo Barolo Gavarini Chiniera ha un colore rosso granato con riflessi aranciati, dal sapore strutturato e potente, elegante ed equilibrato e con una nota tannica ben matura e morbida. Al naso il profumo si percepisce intenso e fruttato, con chiodi di garofano e mirtilli e una piacevole nota di pepe nero.

Abbinamenti e servizio

Questo Barolo si abbina idealmente a carni alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, servendolo ad una temperatura di 18-20°C.