Brunello di Montalcino DOCG Castello Banfi 2007

Il Brunello di Montalcino 2007 di Castello Banfi è un vino possente ed elegante, godibile da subito ma allo stesso tempo adatto ad un lunghissimo invecchiamento. Questo Brunello rappresenta un raro esempio di perfetto connubio tra tradizione e modernità enologica.

Ad una rigorosa selezione delle uve migliori segue la fermentazione avvenuta nei fermentini combinati in acciaio e legno “Horizon”, ad una temperatura di 27-29°C e con una macerazione di 10 – 12 giorni. La successiva fermentazione malolattica si è avuta in barrique. Il vino è affinato in rovere francese (per il 50% in botti grandi da 90 e 60 hl. e per il 50 % in barriques da 350 l.) per un periodo di 24 mesi. A seguire un idoneo affinamento in bottiglia.

Dati dell'annata

La stagione, grazie all’inverno mite, è iniziata molto precocemente con un notevole anticipo del risveglio primaverile. A fine maggio e inizio giugno le straordinarie precipitazioni hanno rimpinguato le falde acquifere, in modo tale che l’eccezionale ondata di caldo di metà luglio non ha avuto ripercussioni negative sulla vite. La vendemmia del 2007 è iniziata circa una settimana prima del consueto e si è svolta lungo tutto settembre e metà di ottobre senza ostacolo di alcun tipo, in un inizio autunnale di rara bellezza atmosferica.

Caratteristiche organolettiche

Questo Brunello di Montalcino di casa Banfi presenta un colore bello, con una giusta punta di granato. Al naso ha un profumo dolce, complesso, con sentori di prugna, ciliegia matura e piccoli frutti rossi che ben si integrano con le note di liquirizia e tabacco. In bocca il sapore è pieno, con tannini morbidi e rotondi, una struttura potente ed elegante al tempo stesso. Il finale è lungo e persistente.

Abbinamenti e servizio

Il Brunello di Montalcino del 2007 è particolarmente adatto ad accompagnare carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. La temperatura ideale a cui servire il vino è compresa tra i 18 e i 20 gradi.