Alto Adige DOC Cantina Bolzano Sauvignon Mock 2020

Il Sauvignon Mock della Cantina Bolzano rappresenta il connubio perfetto tra vitigno, territorio e microclima. Le uve di Sauvignon Blanc con cui viene prodotto questo vino, vengono coltivate a 500 metri s.l.m., nei dintorni di Bolzano.

La vendemmia viene svolta a settembre e la vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve, una fermentazione a temperatura controllata e una maturazione in botti di acciaio.

Caratteristiche organolettiche

Il Sauvignon Mock della Cantina Bolzano presenta alla vista un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso emergono sentori di foglie di pomodoro e ortiche, peperoni verdi, menta, pesca gialla e pompelmo rosa, acacia e sambuco, con note minerali e, se invecchiato, di pietra focaia. Il sapore in bocca risulta fruttato con un'acidità delicata e bilanciata, con una buona struttura e un retrogusto persistente.

Abbinamenti e servizio

Ottimo come vino da aperitivo, si abbina molto bene anche a piatti a base di pesce, asparagi, piatti vegetariani o a base di erbe aromatiche, servendolo ad una temperatura di 10-12°C.