Umbria IGT Antinori Conte della Vipera 2014

Antinori

IVA incl.€ 19,00

Il Conte della Vipera è un vino prodotto dalla famiglia Antinori, con uve Sauvignon Blanc (60%) e Sémillon (40%) da vigneti posizionati ad un'altezza di 250-350 metri s.l.m., con suoli ricchi di sedimenti fossili marini con infiltrazioni di argilla che conferiscono mineralità e sapidità all'uva.

I grappoli raccolti manualmente sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che ne ha abbassato la temperatura prima della pressatura in modo da mantenere inalterate le caratteristiche varietali. Dopo la pressatura soffice il mosto è stato mantenuto per alcune ore ad una temperatura di 10°C così da illimpidirsi in modo naturale. A ciò ha fatto seguito il travaso in serbatoi di acciaio inox, dove si è svolta la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 16°C. Completata questa operazione il vino è stato conservato ad una temperatura di circa 10°C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Il Sauvignon Blanc è stato poi assemblato con il Semillon per accentuarne la sapidità e apportare rotondità e complessità.

Dati dell'annata

L’annata 2014 si è caratterizzata per le piogge e un inverno mite con temperature superiori alla media stagionale. In primavera e all'inizio dell’estate le piogge sono state copiose creando preziose riserve nel sottosuolo. A fine estate si sono verificate importanti escursioni termiche tra giorno e notte, che hanno creato le condizioni per una maturazione lenta ed equilibrata. Il clima mite del periodo antecedente la vendemmia ha permesso di arrivare alla raccolta del Sauvignon Blanc e del Sémillon, con uve sane, dall'ottima acidità e con una spiccata caratterizzazione varietale.

Caratteristiche organolettiche

Il Conte della Vipera di Antinori presenta alla vista un colore giallo chiaro con riflessi verdognoli. Al naso emergono note fruttate e agrumate che si uniscono alle note di pesca a pasta bianca e litchi. Il sapore in bocca è di struttura, è persistente e armonico. Una spiccata acidità gli conferisce una buona freschezza.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con spiedini di crostacei e piatti a base di pesce, servendo questo vino alla temperatura di 10-12°C.

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Tipo di vinoBianco
Tipo DenominazioneIGT
Corpo del vinoMedio
Dominante olfattivaFruttato, Floreale
AbbinamentiPesce, Crostacei
Annata2014
Formato0,75
Area GeograficaUmbria
Gradazione alcolica13%
Temperatura di servizio10 - 12° C
VitigniSemillon B., Sauvignon B.
DenominazioneUmbria

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