Franciacorta DOCG Ca' del Bosco Annamaria Clementi Cuvée Rosé 2003

Il Franciacorta Cuvée Rosé Annamaria Clementi di Ca' del Bosco, spumante dalla particolare colorazione rosa intenso e dal profilo aromatico di estrema finezza ed armonia, nasce da uve di Pinot Nero, provenienti da 3 vigne differenti. Questo Franciacorta deriva dall'arte di saper assemblare 4 diversi vini-base, ottenuti con macerazione delle uve condotta per 36 ore all'interno dei tini alla temperatura di 14°C.

Tutte le fasi di vinificazione dei 4 vini-base sono avvenute separatamente in piccole botti di rovere, conservate in cantine interrate alla temperatura costante di 13°C. A seguire 7 mesi di fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed affinamento in botte. Successivamente è stato svolto l'assemblaggio, l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento di 7 anni sui lieviti in cantine interrate ad una temperatura costante di 12°C per raggiungere quell’armonia olfattiva e quell’eccellente equilibrio gustativo che fanno della Cuvée Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta supremo.

Caratteristiche organolettiche

Il Franciacorta Cuvée Rosé di Annamaria Clementi è caratterizzato da un'intensa espressione fruttata rossa che tende al dolce in maniera piacevole, oltre a soffici note di panificazione e a una soffusa sensazione di freschezza. In bocca viene replicato esattamente quanto riscontrato al naso, a fronte di una certa vinosità, una corroborante cremosità, ma anche una simpatica piccantezza da pepe rosa a dare vivacità. Inoltre, emerge una nota di arancia amara in confettura.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con piatti a base di pesce, crostacei, formaggi e primi piatti, servendo questo Franciacorta alla temperatura di 6-8°C.