Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG Bellenda San Fermo Brut

Il Prosecco Valdobbiadene San Fermo di Bellenda nasce da uve di Glera, coltivate nelle colline di Conegliano nella zona di Carpesica da vigneti esposti a sud-sud ovest e caratterizzati da un suolo argilloso-calcareo, ricco dei residui di morena glaciale dell’antico ghiacciaio del Piave.

La vendemmia viene effettuata nella seconda metà di settembre e la vinificazione prevede diraspatura, successiva pressatura soffice, decantazione statica del mosto e successiva fermentazione a 18-20 °C. L'affinamento viene svolto su fecce fini per circa 1-3 mesi. La spumantizzazione avviene secondo il metodo italiano, in autoclave d’acciaio della capacità di 100 hL in un tempo medio di circa due mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Prosecco Valdobbiadene San Fermo di Bellenda si presenta alla vista luminoso e brillante con spuma abbondante e evanescente, dal perlage fine e continuo. Al naso emerge un aroma delicato e lievemente aromatico, con sentori di mela golden e acacia, con un gradevole retrogusto di mallo di noce fresca unito a una sapida mineralità.

Abbinamenti e servizio

Ottimo come aperitivo, il San Fermo si abbina molto bene con antipasti e piatti a base di pesce e verdure, servendolo alla temperatura ideale di 6-8°C. Le sue caratteristiche di struttura ne consentono una buona evoluzione nei due anni successivi alla vendemmia. Ben conservato evolve raggiungendo una buona complessità sia al naso che in bocca nei 4 anni successivi alla vendemmia.