Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG Bellenda S.C. 1931 Pas Dosé

Il Prosecco Superiore Valdobbiadene S.C. 1931 Pas Dosé di Bellenda, realizzato con metodo classico, nasce da uve di Glera coltivate in vigneti situati nella zona di Carpesica, dal suolo argilloso-calcareo e ad un'altitudine di 180 metri s.l.m.

La vendemmia viene effettuata nella seconda metà di settembre, e la vinificazione prevede una diraspatura, una pressatura soffice delle uve, una decantazione statica del mosto e una successiva fermentazione in parte in acciaio e in parte in recipienti di legno senza controllo di temperatura. L'affinamento viene svolto su fecce fini per 3 mesi, a seguire una spumantizzazione in bottiglia e sosta sui lieviti per 16-18 mesi, sboccatura e ricolmatura senza dosaggio.

Caratteristiche organolettiche

Il Prosecco Superiore Valdobbiadene S.C. 1931 Pas Dosé di Bellenda si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, luminoso e brillante, con spuma leggera e vellutata, perlage a grana finissima e persistente. Al naso emerge un profumo elegante, pulito, intenso, leggermente vanigliato, ricorda frutta a polpa bianca e nocciole, accattivante. Il sapore in bocca risulta netto, sapido, pulito, fragrante, lungo e persistente.

Abbinamenti e servizio

Ottimo spumante da aperitivo, si abbina molto bene anche con antipasti, risotti, carni bianche al forno, servendolo ad una temperatura di 6-8°C. Ha una buona evoluzione nei due anni successivi alla sboccatura. Ben conservato evolve raggiungendo una buona complessità sia al naso che in bocca nei 5 anni successivi.