Pinot Grigio Spumante Brut Desmontà

Il Pinot Grigio Spumante Brut Desmontà nasce dalle uve provenienti dalla zona di Arcole (VR). Queste uve raccolte nella seconda metà di agosto, dopo accurata selezione e pigiatura senza macerazione sulle bucce, hanno dato un mosto che è stato fermentato alla temperatura di 16° C per 6 giorni al fine di ottenere una base spumante fragrante e ricca di precursori aromatici. Durante l’inverno e la primavera la base è maturata ed è stata stabilizzata al fine di giungere al momento della rifermentazione in autoclave come previsto dal metodo Charmat.

Nel caso specifico si tratta di uno Charmat lungo, con una presa di spuma di circa tre mesi. A seguito è seguita la filtrazione e l’imbottigliamento del vino ora pinot grigio spumante brut grazie al residuo zuccherino di circa 10 g/l. Prima dell’immissione al consumo del vino è trascorso un altro mese di riposo in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso spiccano tra tutte, note di mela verde e rosa. Al gusto si sente subito la piacevole acidità, ben bilanciata dal residuo zuccherino che esalta le nota fruttata del vino. Morbida e vellutata l'effervescenza. Una buona sapidità completa un corpo armonico ed equilibrato.
Il perlage è fine, elegante e persistente, sinonimo di un lavoro ben eseguito.

Abbinamenti e servizio

A differenza di quello che si potrebbe pensare, si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 8-9°C. In tal modo la CO2 ha modo di liberarsi e di trasportare con se, al naso di chi lo beve, il bouquet del vino. Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa.