Valle D'Aosta DOC Les Cretes Pinot Nero 2019

Il Pinot Nero di Les Crêtes nasce nella vigna La Tour di Aymavilles, nella provincia di Aosta da uve 100% Pinot noir (uva a bacca nera, selezione policlonale di Borgogna e ceppo internazionale). Il terreno di questi vigneti è di origine morenico, sciolto e sabbioso, con forte pendenza, esposizione a sud ed un'altitudine a 650 metri s.l.m.

La vendemmia del Pinot Nero di Les Crêtes viene svolta a metà ottobre, con raccolta manuale. La vinificazione prevede una fermentazione di 8/10 giorni in acciaio inox (temperatura controllata 30°C.) con rimontaggi giornalieri ed un conclusivo affinamento di 6 mesi sempre in acciaio inox.

Ciò che distingue questo vino di Les Cretes dagli altri Pinot Nero è che, contrariamente ai tradizionali metodi che ne richiedono la vinificazione in legno, qui la vinificazione avviene totalmente in acciaio. Tale scelta intende evidenziare, la volontà del produttore di dare vita ad un vino fresco e piacevole, che si distingua per eleganza e finezza.

Caratteristiche organolettiche

Questo vino presenta un colore rosso rubino. Al naso il profumo risulta fruttato con sentori di piccoli frutti del sottobosco (marasca) e un delicato aroma di spezie (pepe verde). Al palato, vellutato, pieno, e morbido. La caratteristica gusto-olfattiva richiama con esattezza il varietale.

Abbinamenti e servizio

Il Pinot Nero di Les Crêtes si abbina perfettamente a primi piatti (zuppe ai formaggi), formaggi di breve e media stagionatura (tome e fontina), fondute, carni rosse e bianche in arrosto e pesce al forno. Consigliabile servirlo ad una temperatura di 16-18°C.