Chianti Classico DOCG San Giusto a Rentennano 2017

Il Chianti Classico di San Giusto a Rentennano è prodotto da uve Sangiovese e Canaiolo raccolte a mano. Alla svinatura segue la pigiatura della vinaccia in pressa orizzontale ed il torchiato viene restituito al suo vino. Il mosto fermenta in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni, durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature. La fermentazione malolattica viene favorita dal riscaldamento del locale in cui sostano i vini. Travasato alcune volte (sfecciature) matura in botti, tonneaux di rovere e barriques, per circa 10-12 mesi. Una volta imbottigliato, affina 6 mesi prima di essere commercializzato. 

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico San Giusto a Rentennano dei fratelli Martini di Cigala annata 2012 è un vino dal colore rosso intenso. Al naso emergono note floreali di frutti rossi maturi e sfumature speziate. Al palato è vinoso, morbido. Sapido nel finale con ritorni di pepe e ciliegia.

Abbinamenti e servizio

Il San Giusto a Rentennano è un vino che si accompagna con primi piatti di carne, carne rossa, selvaggina e formaggi. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 16 - 18 gradi.