Toscana IGT Tenute dell'Ornellaia Le Volte 2018

Le Volte della Tenuta dell'Ornellaia è un vino particolarmente bilanciato, armonioso e di grande bevibilità che proviene da una selezione di Merlot (70%), Sangiovese (15%) e Cabernet Sauvignon (15%), rispecchiando la filosofia e il savoir-faire di Ornellaia.

La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Subito dopo la fermentazione alcolica, si è svolta la fermentazione malolattica, sempre nelle vasche di acciaio. La fase di affinamento è durata 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per Ornellaia, l’altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto bilanciamento tra struttura tannica e espressione fruttata.

Dati dell'annata

L’annata 2018 rimarrà nella storia come une delle più singolari nella memoria di Ornellaia. Caratterizzata da un inverno caldo e piovoso e da una primavera mite e asciutta, consentendo un normale sviluppo vegetativo con fioriture puntuali e regolari. Un agosto piovoso e freddo ha creato condizioni molto difficili per la maturazione dell’uva incrementando anche fortemente la minaccia di malattie. Il meticoloso lavoro in vigna di sfogliature e trattamenti durante tutto il mese di agosto ha comunque permesso di mantenere un ottimo stato sanitario, permettendo alle uve di arrivare sane fino ai mesi di settembre e ottobre. Le condizioni meteo perfette di questi due mesi, con tempo prevalentemente soleggiato e asciutto, hanno offerto ottime condizioni per la maturazione, in particolare per il più precoce dei vitigni coltivati in Ornellaia: il Merlot. La vendemmia rimarrà nella storia come una delle più tardive, iniziata il 6 settembre con i Merlot dei vigneti giovani e conclusasi il 22 ottobre con gli ultimi Cabernet Sauvignon.

Caratteristiche organolettiche

Le Volte della Tenuta dell'Ornellaia è un vino di alta qualità e immensa piacevolezza. Al naso emerge la croccantezza e la freschezza delle note fruttate. In bocca colpisce la grande qualità dei tannini, setosi, raffinati e senz'alcuno spigolo, seppur con una densità minore rispetto alle annate più calde.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con primi piatti al ragù, con arrosti e brasati di carni rosse e cacciagione a pelo, con una tagliata al pepe e con formaggi stagionati, servendo questo vino alla temperatura di 16-18°C.