Chianti Classico DOCG Fèlsina Berardenga 2018

Il Chianti Classico di Fèlsina nasce da uve sangiovese raccolte a mano con attenta selezione dei grappoli. La vinificazione prevede pigiatura e diraspatura delle uve, successivamente inizia la fermentazione a temperature comprese tra i 28 ed i 30 gradi. L’intero processo di macerazione in vasche di acciaio si protrae per 12 - 15 giorni con follature automatiche e rimontaggi giornalieri. A Marzo – Aprile il vino nuovo è trasferito in botti di rovere di Slavonia di media capacità e in una piccola percentuale in barrique di secondo e terzo utilizzo, dove matura per 12 mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio e la messa in bottiglia, nella quale il vino rimarrà almeno per 3 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche

Chianti Classico Fèlsina di Berardenga è un vino dal colore rosso rubino con buona intensità e tonalità. Al naso è fruttato, fine ed elegante dove predomina la frutta di sottobosco, accompagnato da sentori di spezie diverse. Buona frutta al palato con giusta tannicità e retrogusto persistente.

Abbinamenti e servizio

Si abbina bene con carni rosse, primi piatti strutturati, carni alla brace, formaggi stagionati e risotti. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.