Chianti Classico Riserva DOCG Cafaggio Basilica San Martino 2001

Il Chianti Classico Basilica San Martino, nasce da una raccolta manuale delle uve, nella prima decade di ottobre. Successivamente, una volta in cantina, le uve vengono vinificate ed il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, il processo successivo è quello della rottura e bagnatura del cappello di vinaccia mediante follature manuali e rimontaggi all’aria, segue una lunga macerazione post-alcolica a cappello sommerso, la fermentazione malolattica spontanea, ed infine il vino viene travasato in botti di rovere Tronçais ed Allier di primo, secondo e terzo passaggio (tostatura media), dove riposa per 18 mesi. Prima di essere messo in commercio, il vino affina ulteriori sei mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Basilica San Martino di Villa Cafaggio è un vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è intenso e fruttato, con note speziate sul finale. Al palato è di buona struttura, pieno ed un retrogusto persistente.

Abbinamenti e servizio

Il vino si abbina a taglieri di salumi e formaggi stagionati, risotti di terra, primi piatti di carne, carne rossa alla brace, arrosti. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.