Primitivo Salento IGT Antinori Tormaresca Torcicoda 2017

Il Salento IGT Torcicoda da uve raccolte durante la prima settimana di settembre. Subito dopo la pigiatura avviene la macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici, per 15 giorni in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase, il vino ha completato la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore a 26 gradi. Dopo la svinatura il vino effettua la fermentazione malolattica direttamente in barriques di rovere francese e ungherese, nelle quali sosta per circa 10 mesi. È seguito un ulteriore periodo di 8 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.

Dati dell'annata 

L’andamento climatico, dell’autunno-inverno, è stato caratterizzato dalla presenza di piogge e basse temperature. I vigneti hanno potuto costituire delle buone riserve idriche. La primavera è stata piuttosto mite, le belle giornate e le alte temperature hanno favorito lo sviluppo di una buona vegetazione e una normale formazione di grappoli. Da giugno le temperature sono cresciute per stabilizzarsi su valori alti. Nel prosieguo della stagione, l’annata è stata contraddistinta da una carenza di piogge estive, che ha favorito una corretta maturazione delle uve. Il Primitivo è arrivato al giusto grado di maturazione fenolica e tecnologica a fine Agosto. 

Caratteristiche organolettiche

Torcicoda Tormaresca del 2017 è un vino dal colore rosso rubino intenso. Al naso emergono sentori fruttati di prugna, mora e lampone che si uniscono a quelli speziati di pepe, caffè e cacao. In bocca è morbido, piacevole ed elegante, di buona intensità e persistenza. 

Abbinamenti e servizio

Si abbina a pasta al sugo di carne, carni rosse, carni rosse in umido, carni alla brace e carni bianche. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.