Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina 2020

A Castellina in Chianti vi sono i poderi dell'azienda Castellare, i vigneti sono coltivati su colline che formano un anfiteatro naturale, ad un'altitudine media di 370 metri sul livello del mare. Durante la vendemmia vengono rigorosamente selzionati solo vitigni autoctoni: senza Cabernet né Merlot, per mantenere la formula più tipica del più famoso dei vini italiani, senza rincorrere la moda che, usando anche vini del Sud, fa diventare scuro il bellissimo rosso rubino del Sangioveto. Durante la lavorazione, le uve sono fermentate in vasche di acciaio a temperatura controllata. Alla fine della fermentazione malolattica, il vino viene travasato in botti di rovere francese da 5 hl o da 2,25 hl e vi resta per 7 mesi. Successivamente a questo periodo il vino sosta in bottiglia per un ulteriore periodo di affinamento di 7 mesi, prima di essere messo in commercio.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico DOCG di Castellare del 2020 è un vino dal colore rosso rubino brillante con riflessi in porpora. Al naso si apre con note di ciliegia e violetta, con sentori di liquirizia e vaniglia, note di dolcezza sul finale. Al palato è equilibrato e con una buona tannicità. 

Abbinamenti e servizio

Questo Chianti Classico è un vino molto versatile che preferisce piatti strutturati e importanti. Si abbina bene anche con piatti umidi e formaggi di media stagionatura. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.