Chianti Classico DOCG Ruffino Santedame 2007 (da 0,375 Lt)

Il Chianti Classico Santedame nasce nella tenuta di Santedame, dell'azienda Ruffino, che domina le splendide colline della zona di Castellina in Chianti. Prodotto nella zona della Conca D'Oro, dove le rese per ettaro sono basse e gli aromi dei vini ricchi e complessi, Il Chianti Classico Santedame è un vino elegante e tradizionale.

Il bosco che circonda i vigneti, una delle poche foreste di cipressi in Europa, protegge un tesoro unico: la Cappella di Santedame, una piccola struttura del XV secolo che conserva uno splendido affresco della scuola del Ghirlandaio in cui si raffigura una Madonna, da cui trae ispirazione l'elegante etichetta del Chianti Classico Santedame.

Per la produzione del Chianti Classico Santedame vengono selezionate solo le uve migliori raccolte a mano. La produzione per ettaro è pari a 50 quintali, per un suolo ricco di scheletro (da “galestro”), a bassa fertilità e poco profondo, e dal microclima caratterizzato da un’elevata escursione termica fra giorno e notte, asciutto e favorevole ad una evoluzione ottimale dei costituenti dell’uva durante la maturazione, conferendo al prodotto ricchezza e complessità. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 8 mesi prima in barrique di legno francese di primo, secondo e terzo passaggio, e poi in tini di acciaio.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Santedame è il prototipo dello stile tradizionale del Chianti Classico prodotto nella zona. Al naso emergono aromi di violetta e ciliegia, e al palato note eleganti, fruttate, dai tannini morbidi e vellutati. Note di caffè tostato e fragola sul finale.

Abbinamenti e servizio

Il Chianti Classico Santedame si abbina egregiamente con pasta ripiena con sugo di cacciagione o carna alla griglia.