Chianti Classico DOCG Ruffino Santedame 2010

Il Chianti Classico Santedame è un vino elegante e tradizionale che nasce dalla tenuta Ruffino di Santedame, nel cuore della Conca D'Oro, dove le rese per ettaro sono basse e gli aromi dei vini ricchi e complessi. La tenuta di Santedame domina le splendide colline della zona di Castellina in Chianti.

Il bosco che circonda i vigneti, una delle poche foreste di cipressi in Europa, protegge un tesoro unico: la Cappella di Santedame, una piccola struttura del XV secolo che conserva uno splendido affresco della scuola del Ghirlandaio in cui si raffigura una Madonna, da cui trae ispirazione l'elegante etichetta del Chianti Classico Santedame.

Per la produzione del Chianti Classico Santedame vengono selezionate solo le uve migliori raccolte a mano. La produzione per ettaro è pari a 50 quintali, per un suolo ricco di scheletro (da “galestro”), a bassa fertilità e poco profondo, e dal microclima caratterizzato da un’elevata escursione termica fra giorno e notte, asciutto e favorevole ad una evoluzione ottimale dei costituenti dell’uva durante la maturazione, conferendo al prodotto ricchezza e complessità. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 8 mesi prima in barrique di legno francese di primo, secondo e terzo passaggio, e poi in tini di acciaio.

Caratteristiche organolettiche

Il Chianti Classico Santedame è il prototipo dello stile tradizionale del Chianti Classico prodotto nella zona. Al naso si percepiscono aromi di ciliegia e violetta, e al palato note eleganti, fruttate, dai tannini morbidi e vellutati. Il finale è caratterizzato da note di caffè tostato e fragola.

Abbinamenti e servizio

Il Chianti Classico Santedame si sposa con la cucina tradizionale come la pasta ripiena con sugo di cacciagione o carna alla griglia, servendolo alla temperatura di 18-20°C.