Montecucco Rosso Riserva DOC Castello ColleMassari 2017

Il Montecucco Rosso Riserva DOC viene prodotto dalle vigne di Castello ColleMassari poste a 300 metri sul livello del mare con diverse esposizioni e composizione dei terreni: argille tufacee calcareo-marnose, ciottolo alluvionale con conglomerato e argille ferrose calcaree.

La vinificazione di questo Montecucco Rosso Riserva avviene in acciaio, con una macerazione di 20-25 giorni ed una temperatura controllata di 27-30 gradi, la fermentazione malolattica in acciaio. L'invecchiamento viene svolto per 18 mesi in botti, barriques e tonneaux, di cui 50% nuove e 50% di secondo e terzo passaggio. Segue un conclusivo affinamento di 12 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Montecucco Rosso Riserva DOC presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso, il profumo risulta intenso e persistente con chiare note di piccoli frutti neri; emergono poi in progressione note di spezie dolci e balsamiche. L'ingresso in bocca è morbido e armonico, delineato da un tannino integro e strutturato. Finale ampio e avvolgente, di notevole lunghezza, dove ritorna la speziatura balsamica, con note di liquirizia e cacao che si integrano finemente con la matrice tannica.

Abbinamenti e servizio

Si abbina perfettamente a carni rosse arrosto e brasate, cacciagione e formaggi stagionati, servendolo ad una temperatura di 16-18 gradi.