Valli di Porto Pino IGT Santadi Latinia 2010

Valli di Porto Pino IGT Santadi Latinia 2010 è un vino dolce che nasce da una vendemmia tardiva e viene effettuata tornando anche più volte sullo stesso vigneto a raccogliere quei grappoli che col tempo hanno raggiunto il livello desiderato di surmaturazione. Il mosto ricco di zuccheri, dopo la separazione dalle bucce, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica che a causa dell’alta densità del mosto procede molto lentamente viene ad un certo punto naturalmente inibita. L’evoluzione prosegue per alcuni mesi in barriques di rovere francese di terzo passaggio.

Caratteristiche organolettiche

Il Latinia di Santadi del 2010 ha un colore ambrato accompagnato da una grande consistenza. Al naso emerge un intenso bouquet di miele, caramello, zucchero vanigliato e chiodi di garofano. In bocca è persistente, equilibrato, con una dolcezza mai stucchevole e un finale che ricorda i fiori d’arancio.

Abbinamenti e servizio

Latinia Santadi è ottimo con ravioli di ricotta fritti e conditi con miele e formaggi ben stagionati. Ottimo anche con i dessert. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 14 gradi.