Muller Thurgau Santa Margherita 2017 0,75 lt.

L’uva viene raccolta a mano in leggero anticipo rispetto alla piena maturità tecnologica, allo scopo di preservarne la frazione acida. La vinificazione avviene in vasche di acciaio alla temperatura controllata di circa 16 – 18 °C e, dopo una breve sosta, si pone il vino base in autoclave a rifermentare con lieviti selezionati. La seconda fermentazione viene condotta a una temperatura controllata di 16 °C allo scopo di preservarne al massimo la finezza aromatica ed ottenere uno spumante che racchiuda in sé freschezza e profumi. Dall’ottenimento della sovrappressione voluta si fa seguire un periodo di almeno tre mesi di sosta sui propri lieviti prima dell’imbottigliamento isobarico. Alc. 11,5%