Vigneti di Foscarino Soave Classico DOC Inama 2014

Il Vigneti di Foscarino Soave Classico è il frutto dell'azienda che vuole proporre un'interpretazione del Soave Classico fondandosi sulla storia, ricercando un Soave all'antica, come probabilmente veniva fatto ai tempi dei Romani, utilizzando vecchie vigne rivolte a est, vecchie botti ed enologia minimalista. 

La vinificazione inizia con la diraspatura dell'uva e pigiatura. Il vino effettua poi una macerazione pellicolare per  8 –12 ore con successiva pressatura. Decantazione del mosto a freddo per 12 -24 ore. Fermentazione in barrique non nuove, di vari passaggi. Batonnage ogni 4 settimane per 6 mesi.  Travaso, 6 mesi di affinamento in vasi di acciaio, leggera filtrazione seguita da imbottigliamento.

Vitigno

100% garganega

Caratteristiche organolettiche

Vigneti di Foscarino Soave Classico si presenta alla vista di colore giallo intenso. Note olfattive piene e mielose, con sentori di di fiori dolci di campo: camomilla, sambuco, iris. Palato minerale e ampio con retrogusto di mandorla dolce.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con Baccalà con polenta, zuppe di pesce, risotti, servendolo alla temperatura di 10°C.