Toscana IGT Capannelle Chardonnay 2008

Un vino che nasce da uve chardonnay vendemmiate a settembre con raccolta manuale in piccole cassette. Lo chardonnay di Capannelle viene vinificato in bianco con fermentazione a temperatura controllata di 20 - 27 gradi e svolge una fermentazione malolattica parziale.

Caratteristiche organolettiche

Lo Chardonnay di Capannelle annata 2008 è un vino dal colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, cristallino, consistente, pieno. Al naso è intenso, si avvertono aromi che vanno dalla pietra focaia al minerale per evolversi in sentori fruttati quali pera, mandorla, agrumi e pane tostato. Al palato si presenta secco con una gradevole acidità. Giustamente alcolico e morbido. I tannini rotondi si integrano con i polialcoli dando una piacevole sensazione pastosa. Persistenza e intensità accentuano il suo equilibrio e garantiscono la longevità del prodotto. La bocca rimane asciutta con retrogusto di tostato, vaniglia, pera ed una leggera punta amarognola di liquirizia. Fine ed equilibrato, mantiene viva nella memoria gustativa la piacevolezza di questa terra ricca di aromi e minerali.

Abbinamenti e servizio

Un vino che si abbina con piatti grassi e molto speziati come pesci importanti, crostacei, salmone o sushi. Ottimo con il culatello, la coppa e il lardo e formaggi di fossa o particolarmente stagionati come un parmigiano di oltre 40 mesi. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 10 - 12 gradi.