Sicilia DOC Planeta Alastro 2018

Il Sicilia DOC Alastro, il cui nome deriva da un fiore selvatico che cresce intorno alla cantina Planeta, nasce da uve di Grecanico, Grillo e Sauvignon blanc.

La sua vinificazione prevede una diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura; quindi viene inoculato sul limpido con lieviti selezionati. A fine fermentazione affina sulle fecce fini per 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Il Sicilia DOC Alastro di Planeta presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso risulta austero e gentile. Emergono profumi di melone bianco maturo e pesca bianca dell’Etna, seguiti da sensazioni dolci, quasi di cioccolato bianco e meringa: una componente minerale via via compare nel vino. Il sapore è fine non troppo voluminoso ma pieno e inaspettatamente morbido. Una bella acidità ne esalta la freschezza. Finale imprevedibile per il ritorno di dense note floreali.

Abbinamenti e servizio

Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e con la cucina vegetariana. Idale anche con piatti a base di pesce e crostacei. Da bere subito o da invecchiare sino a 4-5 anni; il Grecanico sorprende nella sua capacità di evoluzione. Consigliabile servirlo alla temperatura di 10-12°C.